Heute möchten wir euch ein wunderbares Rezept vorstellen, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten ist – perfekt, um es gemeinsam mit euren Kindern zu backen!
Saftiger veganer Zitronenkuchen
Dieser Zitronenkuchen ist ein echtes Highlight: super saftig, wunderbar zitronig und natürlich vegan! Also schnappt euch eure kleinen Küchenhelfer und legt los!
Zutaten:
– 300 g Mehl
– 200 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Backpulver
– 1 Prise Salz
– 100 ml Pflanzenöl
– 200 ml Mineralwasser
– 100 ml Zitronensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche)
– Schale einer Bio-Zitrone (fein abgerieben)
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Heizt den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Fettet eine Kuchenform ein oder legt sie mit Backpapier aus.
2. Teig mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Gebt das Pflanzenöl, Mineralwasser und den Zitronensaft zu den trockenen Zutaten und verrührt alles gut miteinander. Der Teig sollte glatt und ohne Klümpchen sein.
4. Zitronenschale hinzufügen: Jetzt kommt die Zitronenschale dazu. Vorsichtig unterheben, damit der Teig schön fluffig bleibt.
5. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Macht am besten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
6. Abkühlen lassen: Lasst den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor ihr ihn herausnehmt. Dann komplett auskühlen lassen.
Dekoration (optional):
Für ein bisschen extra Zitronengeschmack könnt ihr eine einfache Zitronenglasur zubereiten:
– 100 g Puderzucker
– 2-3 EL Zitronensaft
Einfach den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen gießen. Schon ist euer Meisterwerk bereit!
Warum dieses Rezept so toll ist
Backen mit Kindern kann so viel Spaß machen und ist eine wunderbare Möglichkeit, gemeinsam Zeit zu verbringen. Dieses Rezept ist besonders kinderfreundlich, weil:
– Es unkompliziert und schnell ist.
– Die Zutaten einfach zu handhaben sind.
– Kinder beim Abmessen, Rühren und Dekorieren helfen können.
Außerdem ist es eine tolle Gelegenheit, den Kindern zu zeigen, dass veganes Backen lecker und einfach sein kann!
Probiert es aus und lasst uns wissen, wie euer Zitronenkuchen geworden ist. Wir freuen uns auf eure Bilder und Geschichten!
Happy Baking!
Wer zu seinem Kuchen noch (nicht vegane) Kekse essen möchte wird hier fündig…
