Der Winter bringt nicht nur frostige Temperaturen und schneeverhangene Landschaften mit sich, sondern auch die Sehnsucht nach wohltuender Wärme und herzhaften Genüssen. Inmitten dieser eisigen Jahreszeit gibt es eine köstliche Rettung für unsere Geschmacksknospen – die traditionelle japanische Nudelsuppe namens Ramen. Diese dampfende Schüssel voller Aromen und Wärme ist mehr als nur eine Mahlzeit; sie ist ein regelrechtes Wohlfühlerlebnis, das perfekt in den gemütlichen Rahmen des winterlichen Familienlebens passt.
Die Basis dieser zauberhaften Suppe bilden feine Weizennudeln, die sich sanft in einer Brühe baden, die aus sorgfältig ausgewählten Zutaten und Gewürzen zubereitet wurde. Ob es nun die würzige Shoyu-Variante, die salzige Shio-Option, die herzhafte Miso-Version oder die kräftige Tonkotsu-Suppe ist – Ramen bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, um den winterlichen Gaumen zu verwöhnen.
Das besondere an der Ramen Suppe: Die Toppings. Hier kann jeder seine Suppe mit den eigenen Zutaten verfeinern. Oft und gerne gewählt: Pilze, Fleisch oder Geflügelscheiben und Frühlingszwiebeln. Wir stellen euch eine einfache Miso Variante vor um ganz entspannt und ohne großen Aufwand in das Ramen-Game einzusteigen. Alle Zutaten bekommt ihr inzwischen auch in den meisten „Asia“ Regalen im Supermarkt eures Vertrauens, was den weg in einen extra Asiamarkt spart.
Zutaten
- etwas Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 200 Pilze, Champignons oder wenn zur Hand Shiitake
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 Eier
- 250 gr Ramen Nudeln oder Mie Nudeln
- 2 EL Sesamöl
- 2 Liter Hühnerbrühe
- 2-3 EL Miso Paste
- 4 EL Sojasoße
Für das Hähnchen
- 1 Hähnchenbrustfilet
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Sojasoße
- 50 ml Hühnerbrühe
Zubereitung
- Ingwer und Knoblauch klein hacken. Champignons vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
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Eier in ausreichend kochendem Wasser für 6 Minuten wachsweich kochen, dann bis zur Verwendung in Eiswasser legen, so bleiben sie schön weich. Die Ramen-Nudeln in das heiße Wasser geben und nach Packungsangabe gar ziehen lassen, dann abgießen.
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Hähnchenbrustfilet mit Sesamöl bestreichen, salzen und pfeffern. Dann in eine Auflaufform geben und Sojasauce und Hühnerbrühe zugeben. 20 Minuten bei 160 Grad Umluft backen, dann in Scheiben schneiden.
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Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und Ingwer und Knoblauch anbraten. Champignons zugeben und kurz mitbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, dann Misopaste und Sojasauce unterheben.
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Ramen-Nudeln in Schalen verteilen, dann mit der Brühe übergießen. Mit halbierten Eiern, Hähnchen und Frühlingszwiebeln garnieren.
Optional könnt ihr die Brühe auch mit Sambal Olek (scharf) und Mirin (Reiswein) abschmecken. Mehr Rezepte findet ihr hier.
